Записки искателей

Сегодня на обед мне хотелось приготовить какой-нибудь такой суп, который я обычно не готовлю. Плюс, чтобы он был не жирным, легким на вкус. Звоню Вере – узнаю ингредиенты для супа с фрикадельками. Вера мне описывает традиционный способ приготовления и еще один – для ленивых. Я готовила по традиционному рецепту, о ленивом расскажу в конце.

На 3 литра воды покупаю 300 грамм фарша из мяса молодых бычков. Фарш «говядина-свинина» использовать не рискнула – свинина обычно при варке начинает источать не очень приятный запах.

Вода подходит к температуре кипения, а я, тем временем, замешиваю одно сырое яйцо в фарш и всю смесь солю. Далее леплю шарики. Сразу столкнулась с непредвиденным обстоятельством: шарики, попав в кипящую воду, начали расползаться. Может, я в фарш чего недоположила? Да, нет, вроде все верно. Оказалось – шарики надо лепить тщательнее и аккуратнее.

Пока фрикадельки варятся, режу мелко лук и пассирую (обжариваю) его с морковкой, потертой на терке (минут 3-5). Через 15-20 минут добавляю лук с морковью в кипящий уже почти суп с фрикадельками. Лавровый лист, соль, черный перец (порошок) следуют туда же.

Буквально через минуту кладу порезанный картофель, а еще через минут 7 – капусту. Все это варится еще минуты 4.

Кстати, вместе с капустой я положила в суп еще и зеленый горошек – он там точно не был лишним.

В тарелку со свежим дымящимся супом добавляется столовая ложка сметаны.

Теперь о сути рецепта для ленивых (с Вериных слов).

Нагреваем воду, забрасываем туда целую чищенную луковицу. Минут через 5-6 добавляем чищенную морковь, разрезанную на 4-6 частей, лавровый лист, лук, черный перец. Еще минут через 5 – фрикадельки. Через 15 минут всыпаем порезанные (нормально, а не на 4 части ) картофель и капусту.

Кто-то вместо капусты кладет в суп с фрикадельками рис, кто-то – вермишель-паутинку. Можно в суп добавлять тушеные овощи, а потом еще и свежие укроп с петрушкой.

Тот суп, который сегодня получился у меня, всем нам понравился – свежесть в нем какая-то была необыкновенная!